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Œufs de poule, normaux ou pas ?

Qu’est-ce qu’un œuf « normal » ?

La taille, la forme et la couleur des œufs (ils peuvent être blancs, colorés, tachetés...) peuvent varier en fonction de la race et de l'âge de la poule. Mais l’aspect des œufs peut aussi être indicateur de la santé des poules. Si des taches brunes ou rosées apparaissent brutalement, elles peuvent être dues à la présence de parasites. Faites toujours attention à d’éventuelles anomalies… 

Si l’aspect anormal des œufs s’accompagne de signes inquiétants chez les poules (problèmes respiratoires, perte de poids, manque d’appétit…), faites appel à votre vétérinaire sans tarder. En attendant son avis, ne consommez pas les œufs.

Un œuf de poule a une coquille lisse et une forme ovale, avec une extrémité plus pointue que l’autre. La pointe se forme lors des contractions des voies génitales lors de la ponte. Le poids d’un œuf de poule varie en général de 50 à 70 g. Dans le commerce, les œufs sont d’ailleurs classés en fonction de leur poids : S (< 53 g), M (53 à 63 g), L (63 à 73 g) ou XL (> 73 g). En début de ponte, une jeune poule produit des œufs plus petits que lors de sa maturité.

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Quand pond une poule ?

Une poule pond en principe régulièrement du printemps à l’automne. Une période de pause est souvent précédée d’une diminution de la taille des œufs. Après 2-3 ans de production intense, la ponte diminue en moyenne de 20% par an.

En dehors de ces raisons physiologiques, une diminution ou un arrêt de la ponte est souvent lié au stress : chaleur excessive, déshydratation, présence de prédateurs, environnement trop bruyant, manque d’espace, alimentation insuffisante. En cas de gêne ponctuelle, présence de poules en couvaison, les pondeuses vont devoir pondre ailleurs et parfois cacher leurs œufs, d’où d’apparentes chutes de ponte en pleine saison.

Pourquoi la coquille disparaît-elle ?

Pour fabriquer la coquille, une poule a besoin de beaucoup de calcium. Si elle en manque, la coquille devient fine et fragile, jusqu’à parfois disparaître complètement. Une supplémentation minérale s’impose ! Le stress, une chaleur excessive ou une maladie virale (ex : bronchite infectieuse) peuvent également être incriminés. Les œufs sans coquilles sont plus souvent observés chez les poules naines.

Pourquoi les œufs ont-ils une forme anormale ?

Les poules en excès de poids pondent des œufs oblongues. Sinon, la forme fréquemment anormale des œufs peut signaler une infection virale ou parasitaire. La présence de mycoplasmes peut par exemple entraîner l’apparition d’œufs au « plafond de verre » : l’apex de l’œuf est écrasé, mince et fragile. Cette infection explique aussi parfois la présence de calcaire sur la coquille, qui a localement un aspect granuleux.

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Les très jeunes poules ainsi que les poules âgées pondent fréquemment des œufs à coquille ridée ou fripée. Chez une poule « normale », cette anomalie récurrente peut être causée par un déséquilibre alimentaire ou un problème de santé. Consultez votre vétérinaire.

Pourquoi le blanc et/ou le jaune sont-ils anormaux ?

Différentes situations peuvent se produire :

  • Jaune double : conséquences d’un choc ou d’une anomalie pendant l’ovulation (ovulation précoce ou retard de progression du jaune dans l’oviducte).
  • Absence de jaune : cela arrive fréquemment chez les jeunes poules ou au contraire les poules âgées, surtout si elles ont subi un choc.
  • Changement de couleur du jaune : la couleur  jaune est plus intense quand les poules consomment des carottes, du maïs et de la verdure. Le jaune est plus clair en hiver quand l’herbe ne pousse pas. 
  • Blanc anormalement liquide : ce phénomène se produit parfois quand la température est très élevée, surtout chez les poules âgées mais aussi lorsque l’œuf n’est plus frais ou même en cas de bronchite infectieuse.
  • Présence de sang dans le blanc : il peut apparaitre suite à un choc ou un stress vécu par la poule.

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FAQ
  • Combien une poule pond d’œufs par an ?

    Selon la race une poule peut pondre entre 150 à 300 œufs/an. Certaines poules naines ne pondent pas plus de 50 œufs par an. Les poules sont de bonnes pondeuses jusqu’à leurs 2 ans, puis la ponte diminue progressivement. A la fin de l’été ou au début de l’automne quand les jours raccourcissent, la mue se déclenche et la ponte s’arrête, cela peut durer plus de 6 semaines. Une poule en mue ne pond plus, c’est normal.

  • Comment éviter qu’une poule couve ?

    Si l'on ne veut pas qu'une poule couve, il faut à heure régulière dans la matinée retirer l'œuf qu'elle vient de pondre. Le ramassage doit être quotidien. Il n'est pas conseillé de laisser des œufs plusieurs jours dans le nid car cela incite la poule à couver. Dès que les poules ont quitté le nid pour aller se nourrir, il faut leur en bloquer l’accès jusqu’en fin de journée.

  • Quelles sont les particularités des poules suivant les différents stades de leur vie ?

    Une poule vit en moyenne 10 ans. Suivant les étapes de leur vie, les poules passent par différents stades : 

    Poussins, période de démarrage : du 1er jour de l’éclosion jusqu’à la 4ème - 5ème  semaine

    Durant cette période les poussins sont très sensibles aux variations de température et doivent être maintenus à 30 °C avec des chauffages radians à gaz la plupart du temps. C’est aussi durant ces premières semaines qu’ils vont développer leur plumage qui, plus tard, les protègera entre autres du froid.

    Poulettes démarrées : Sujets ayant déjà 5 – 6 semaines (plus besoin de chauffer le poulailler)

    A 6 semaines les poulettes sont complètement emplumées

    Poulettes prêtes à pondre : quand elles atteignent 4 mois et demi - 5 mois 

  • À partir de quel âge pond une poule et jusqu’à quel âge va-t-elle pondre ?

    Suivant la race, une poule peut pondre à partir de 18-20 semaines. La ponte sera maximale la première année, diminuera un peu la seconde année, puis progressivement la poule pondra de moins en moins.